Сушеный корень хрена, измельченный до состояния мелких гранул. Продукт имеет светло-кремовый оттенок. Отличается острым, пикантным и жгучим вкусом, а также характерным интенсивным ароматом, полноценно раскрывающимся после регидратации.
Сферы применения:
Соусы и приправы: Является базовым компонентом производства классических острых соусов (хрен со свеклой, сливочный хрен), майонезных заправок и промышленной горчицы.
Консервация: Незаменимый ингредиент при солении и мариновании огурцов, томатов, капусты и грибов (придает овощам характерную хрусткость и выступает как природный консервант).
Мясные и рыбные блюда: Добавляется во время приготовления заливного, мясных паштетов, колбасных изделий, а также используется для натирания жирного мяса или рыбы перед запеканием.
Для настоек
Технологический совет по применению:
Для восстановления текстуры и максимального раскрытия остроты гранулы хранилища необходимо залить теплой водой (в соотношении примерно 1:3) и оставить на 15-20 минут в закрытой емкости.
