Я Александр, шеф-повар и начинающий ресторатор с более чем 20-летним опытом работы в индустрии.
За свою карьеру я прошёл все этапы этого адского котла, называемого кухней от мойщика котлов до шеф-повара. Со временем я не только создавал меню и фирменные блюда, но и разрабатывал рестораны с нуля от первой концепции и чертежей кухни до финальных деталей гостьевого опыта.
За моими плечами три успешных проекта.
То, что действительно меня вдохновляет, очень просто:
Создавать еду, которая вызывает эмоции, а не просто передаёт вкус.
Превращать местные продукты с помощью глобальных техник и специй со всех континентов например, норвежские морепродукты с латиноамериканскими, азиатскими или средиземноморскими акцентами.
Адаптировать кухню под регион, в котором я работаю, учитывая местную культуру и предпочтения гостей.
Моя кулинарная ДНК основана на классической французской кухне соусы, бульоны и базовые техники лежат в основе моего стиля. В то же время я внимательно слежу за современными гастрономическими тенденциями, сочетая креативность со стратегическим подходом.
Моя цель найти долгосрочные профессиональные отношения с работодателем с перспективой совместной разработки новых проектов в будущем.
В течение последних нескольких лет я формирую и совершенствую несколько ресторанных концепций, которые можно успешно реализовать, объединив знания и командную работу.
Возможно, среди рестораторов найдутся те, кто планирует открыть новые проекты или провести ребрендинг существующих. Сейчас я работаю шеф-поваром линии, но надеюсь стать частью команды, где мой опыт повара, шеф-повара и начинающего ресторатора сможет по-настоящему принести пользу.
